Sama-Sama Fermentasi, Kenapa Air Tapai Halal Tapi Wain Beras Haram? Ini Penjelasannya

Air tapai mungkin membuatkan ramai tertanya-tanya apabila mengetahui proses pembuatannya boleh menghasilkan alkohol secara semula jadi, sedangkan rice wine atau wain beras yang juga melalui proses fermentasi beras pula tidak dibenarkan dalam Islam.

Kalau kedua-duanya diperbuat daripada beras dan melalui fermentasi, kenapa hukumnya boleh berbeza?

Jawapannya, hukum makanan dan minuman bukan ditentukan hanya dengan melihat sama ada terdapat alkohol atau tidak.

Kita perlu memahami bagaimana sesuatu produk dihasilkan, sifat produk akhirnya dan sama ada ia tergolong sebagai minuman memabukkan atau arak.

Air Tapai Ada Alkohol, Kenapa Masih Boleh Dimakan?

Perkara pertama yang perlu difahami ialah bukan semua alkohol secara automatik dihukum sebagai arak.

Pejabat Mufti Wilayah Persekutuan memetik keputusan Muzakarah Jawatankuasa Fatwa Majlis Kebangsaan yang menyatakan bahawa tapai halal dimakan dan alkohol yang terjadi sebagai hasil sampingan dalam proses pembuatan makanan adalah tidak najis serta boleh dimakan.

Malah, tapai turut diberikan sebagai contoh makanan yang boleh mempunyai alkohol tetapi tidak diharamkan kerana tidak memabukkan.

Jadi, kewujudan alkohol dalam air tapai akibat proses fermentasi tidak bermaksud ia terus berubah menjadi arak.

Inilah antara perkara yang sering menimbulkan kekeliruan apabila masyarakat menganggap semua produk yang mempunyai alkohol mempunyai hukum yang sama.

Air Tapai & Rice Wine Sama-Sama Fermentasi, Apa Bezanya?

Di sinilah perbezaan penting antara air tapai dengan rice wine perlu difahami.

Muzakarah Khas Jawatankuasa Fatwa Majlis Kebangsaan pada 14 hingga 16 Julai 2011 menjelaskan bahawa setiap arak mengandungi alkohol, tetapi bukan semua alkohol adalah arak.

Muzakarah turut memutuskan bahawa makanan atau minuman yang mempunyai alkohol secara semula jadi daripada buah-buahan, kekacang atau bijirin, atau alkohol yang terbentuk sebagai hasil sampingan proses pembuatan makanan dan minuman, adalah tidak najis dan harus dimakan atau diminum.

Sebaliknya, minuman yang dibuat dengan niat dan cara yang sama seperti proses membuat arak adalah haram diminum, sama ada mengandungi alkohol yang banyak atau sedikit.

Jadi, perbezaan antara air tapai dan rice wine bukan semata-mata kerana kedua-duanya melalui proses fermentasi.

Jika istilah rice wine merujuk kepada arak beras yang sengaja dihasilkan sebagai minuman beralkohol dan memabukkan, ia termasuk dalam kategori minuman yang dilarang.

Air Tapai Tidak Boleh Dinilai Dengan Prinsip ‘Ada Alkohol = Haram’

Prinsip “ada alkohol, maka haram” tidak tepat untuk menentukan hukum air tapai.

Pejabat Mufti Wilayah memetik penjelasan bahawa tapai yang biasa dimakan juga menurut pakar mempunyai alkohol, namun ia tidak diharamkan kerana tidak memabukkan.

Rasulullah SAW bersabda:

كُلُّ شَرَابٍ أَسْكَرَ فَهُوَ حَرَامٌ

Maksudnya: “Setiap minuman yang memabukkan adalah haram.”

(Riwayat al-Bukhari dan Muslim)

Dalam hadis lain, Rasulullah SAW bersabda:

مَا أَسْكَرَ كَثِيرُهُ فَقَلِيلُهُ حَرَامٌ

Maksudnya: “Apa yang jika banyaknya memabukkan, maka sedikitnya juga haram.”

(Riwayat Abu Dawud, al-Tirmizi dan Ibn Majah)

Hadis kedua ini juga penting untuk difahami dengan betul.

Ia bukan bermaksud setiap makanan yang mempunyai sedikit etanol hasil fermentasi automatik haram.

Ia merujuk kepada sesuatu minuman yang banyaknya mempunyai sifat memabukkan; sedikit daripada minuman tersebut juga haram.

Bila Air Tapai Boleh Menjadi Bermasalah?

Walaupun air tapai atau tapai pada asalnya boleh dimakan, jangan pula memahami bahawa apa sahaja hasil fermentasi tapai pasti halal dalam semua keadaan.

Jika proses fermentasi diteruskan sehingga menghasilkan minuman yang bersifat memabukkan atau sengaja diproses untuk menjadi arak, hukumnya tidak lagi boleh disamakan dengan tapai biasa.

Sebab itu, air tapai perlu dilihat berdasarkan keadaan produk sebenar, bukan sekadar namanya.

Begitu juga rice wine. Istilah pada label perlu diperiksa kerana terdapat pelbagai produk masakan dan fermentasi di pasaran.

Jika produk tersebut ialah minuman arak beras, hukum arak terpakai kepadanya.

Dalam isu produk komersial pula, pengguna Muslim sebaiknya menyemak ramuan dan status halal produk daripada pihak berautoriti, terutama apabila terdapat istilah seperti wine atau alcoholic beverage.

Air Tapai Halal Bukan Kerana ‘Alkoholnya Sedikit’ Semata-mata

Kesimpulannya, air tapai tidak boleh dibandingkan dengan rice wine hanya berdasarkan berapa peratus alkohol yang terkandung di dalamnya.

Muzakarah sendiri membezakan alkohol yang terbentuk secara semula jadi atau sebagai hasil sampingan dalam makanan dengan minuman yang sengaja dibuat menggunakan proses penghasilan arak.

Sebab itu air tapai atau tapai biasa yang tidak memabukkan boleh dimakan, walaupun sedikit alkohol boleh terbentuk melalui fermentasi.

Rice wine yang merupakan arak beras pula berbeza kerana ia dihasilkan sebagai minuman beralkohol yang memabukkan.

Mudahnya, air tapai tidak menjadi haram semata-mata kerana perkataan “alkohol” muncul dalam proses fermentasinya.

Apa yang perlu dinilai ialah jenis produk, proses dan tujuan penghasilannya serta sifat produk akhir.

Jadi apabila mendengar sesuatu makanan mempunyai alkohol, jangan terlalu cepat menghukumnya sebagai arak.

Air tapai menjadi contoh jelas bahawa dalam hukum Islam, bukan semua alkohol itu arak dan bukan semua produk fermentasi mempunyai hukum yang sama.

Sumber: Jabatan Mufti Wilayah Persekutuan, Kompilasi Pandangan Hukum Muzakarah MKI — JAKIM

Ikuti kami, Waktu Solat Malaysia di semua platform untuk dapatkan lebih banyak info bermanfaat:

Facebook: https://www.facebook.com/waktusolatmsia

Instagram: https://www.instagram.com/waktusolatmy

X: https://x.com/WaktuSolatMsia

WhatsApp Channel: https://whatsapp.com/channel/0029Va9S1HR6xCSNywYivK28

Telegram: https://t.me/waktusolat_my

TikTok: https://www.tiktok.com/@waktusolatmy

Threads: https://www.threads.com/@waktusolatmy

YouTube: https://www.youtube.com/channel/UCNBD0UlKUCbUHm-VmXWozEw

Muat turun aplikasi Waktu Solat Malaysia melalui App Store atau Play Store hari ini.

Waktu Solat Malaysia memperkenalkan Kotak Luahan, ruang selamat dan ‘anonymous’ untuk anda berkongsi pertanyaan, keresahan, pengetahuan atau pandangan berkaitan agama dan kehidupan.

Luahkan di: https://www.waktusolat.digital/kotak-luahan/

Kerana kadang-kadang, meluah itu membuat hati rasa lega!

Sekiranya anda ada maklum balas anda tentang portal, artikel dan topik di Waktu Solat Malaysia, hantar ke: https://forms.gle/cKnytmoA25T33hth9.